Patroon overnemen

In elkaar zetten

Uhm

Froggy

Stof: kreukelkatoen

Zomerrok

Patroon: Knip juni 2011, model 6

Stof: paars tricot (de stoffenkraam)

Paarse jurk

• 2 jonge kippen
• de magen en levertjes
• 1/2 pond ragout sausijsjes
• 1/2 pond frikadelletjes van kalfs- of varkensvleesch
• 1 ons laksa
• 1 theeschoteltje vol geweekte koeping-tikoes
• evenveel sedep-malam
• 3 lepels fijngesneden gebraden uien
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper
• ‘n paar stukjes foelie
• 6 heele kruidnagelen
• 1/2 theelepel geraspte notemuscaat
• 2 groote lepels boter
• 2 hardgekookte eieren in vieren gesneden
• 1 lepel ketjap
• 1 lepel djeroekwater
• 1/2 kopje fijngestampte beschuit

Bereiding

De jonge kippen snijdt men aan stukken, slaat de beenderen erin fijn, braadt ze daarna in boter bruin; de frikadelletjes worden ook bruin gebakken; de ragoutsaucijsjes worden met de hartjes en levertjes en kippen gaar gekookt en de bouillon ervan bewaard om er later de pastei mee te overgieten. Intussen heeft men de laksa, de koeping-tikoes en de sedep-malam geweekt en schoongewasschen. Nu neemt men ‘n pastei-schotel of ‘n basi kasar, doet hierin een paar lepels boter en wat bouillon en schikt nu, laag voor laag, de stukken kip, de saucijsjes, frikadelletjes, laksa, etc, met peper, zout, kruidnagelen en notemuscaat vermengd, er in. Daarna legt men er netjes de in vier parten gesneden eieren op. Neem nu ‘n kopje bouillon, doe hierin de ketjap en ‘t djeroekwater en overgiet hiermede de pastei; verder strooit men er beschuitkruim over en doet er tenslotte ‘n paar stukken boter op. Bak dit gerecht in ‘n bakoven (onder en boven vuur) gaar. Men kan er ook ‘n aardappelen- of ‘n deegkorst overheen maken.

• gekookte aardappelen
• 2 lepels boter
• 2 eieren
• 2 theelepels zout
• 1/2 theelepel peper

Bereiding

De aardappelen worden fijngemaakt, de eieren geklutst en er doorheen geroerd met de boter, ‘t zout en de peper. Daarna rolt men dit “deeg” uit op ‘n plank en legt er eene laag voor op de te maken pastei.

• 1 kip
• 15 roode uien
• 1 theelepel peper
• 1 lepel ketoembar
• 3/4 lepel djinten
• 5 schijfjes djahe
• 5 schijfjes laos
• sereh
• 3 schijfjes kentjoor
• 1 of 2 lomboks
• 5 kemiries
• 2 lepels gebraden uien met trassiwater vermengd
• 1 theelepel suiker
• santen van 1/2 klapper
• zout naar smaak
• 2 lepels asemwater
• boterolie

Bereiding

De kip wordt in haar geheel geroosterd en daarna met ‘t asemwater ingewreven. Vervolgens worden de 10 eerstgenoemde kruiden bij elkander fijngestampt en met olie gebraden. Voeg dan de gebraden uien met trassiewater en 1 theelepel zout er doorheen, vervolgens de santen en de suiker, snijd de kip aan stukken en kook deze in ‘t mengsel, tot ze gaar zijn en de olie er uit komt.

• 1 kip
• 1 lepel ketoembar
• 1/2 lepel djinten
• 1 theelepel peper
• 1 theelepel trassi
• 5 kemiries
• 5 schijfjes laos
• 10 roode uien
• 4 witte uien
• (3 schijfjes kentjoor)
• 1/4 geraspte klapper
• 2 eierdooiers
• 1 kopje santen
• 1 djeroek poeroet blad
• 1 salam blad
• bouillon
• zout
• pisangbladeren

Bereiding

Het vleesch van de kip wordt fijngehakt. Stamp daarna de kruiden fijn, meng dit met de geraspte klapper, de eierdooiers en de santen door ‘t gehakt. Men maakt vervolgens, evenals bij de kebotok in pisangbladeren pakjes, die men met bietings (pinnetje, houten speldje) dicht maakt. Men kan dit gehakt (gadon) ook, evenals frikadel in ‘n groote basi-kasar (grove vuurvaste schaal) gaar stoomen. De pakjes worden gaar gekoekoest. Voor den smaak kan men, in elk pakje, bovenop, ‘n stukje poeroet- en ‘n stukje salamblad doen.

Ingredienten

• 1 kip
• 1 a 2 kopjes water
• 1/4 gebrande geraspte klapper
• 4 eetlepels gebakken uien
• 5 gepofte kemiries
• 3 schijfjes gebrande laos
• 2 theelepels zout
• sereh
• 2 djeroek poeroet blaadjes
• 4 st fijngesneden blimbing asem

Bereiding

De kip wordt in stukken gesneden en in water met zout zoo gaar gekookt, dat men ‘t vleesch gemakkelijk van kan afnemen. Daarna wordt de 1/4 gebrande geraspte klapper bruingeel droog opgebraden en met de volgende kruiden fijngestampt: uien, laos, kemirie en zout. Braad dit mengsel dan met olie goed gaar, voeg er ‘t vleesch en de bouillon van de kip bij en laat dit zoo goed doorkoken. Meng er vervolgens de sereh, de bladeren en de blimbing asem bij en laat dit samen koken, tot de saus gebonden is

• 1 kip
• 2 lomboks
• 1 theelepel trassi
• 1 theelepel zout
• 5 gepofte kemiries
• 1 st asem
• 1 st goela-djawa
• santen kentel (dikke klappermelk)

Bereiding

De kip wordt schoongemaakt, met zout ingewreven en dan goed geroosterd. Daarna stampt men de kruiden fijn en roert deze aan met de dikke santen en bedruipt er de kip gedurende ‘t verder roosteren mede, tot deze gaar en de saus verbruikt is.