Ingredienten

  • 1/2 pond gekookt of gebraden vleesch
  • 12 gekookte aardappelen
  • 2 kleine Bombayuien
  • 1 zure appel of ananas
  • 5 zure augurken
  • eenige lepels gare snij- of sperziebonen
  • mayonnaise-saus
  • mosterd

Voor de garnering

  • 2 hard gekookte eieren
  • 6 augurkjes
  • 1 tomaat
  • kropsla
  • gehakte peterselie

Bereiding

Vleesch, aardappelen, appel en augurken worden aan kleine dobbelsteentjes gesneden en daarna aangemaakt met 5 eetlepels mayonaise-saus, zout, peper, mosterd, 1 lepel gehakte peterselie en de snij- of sperzieboontjes; zoo nodig kan men er nog ‘n scheutje tafelazijn aan toevoegen; daarna stapelt men ‘t in model in ‘t midden van een schotel, maakt ‘t van boven eenigszins glad en begiet ‘t daarna met ‘n dikke mayonnaise-saus. Doe er ‘n rand van kropsla omheen, garneer de salade verder af met eenige waaiertjes van augurk, partjes harde eieren, schijfjes tomaat of strooi een weinig gehakte peterselie op de mayonnaise.