recipes and handmade stuff
Sajors (groente) gerechten
Toemis tahoe
Sep 1st
Ingredienten
- 2 tahoe’s fijngesneden
- 10 fijngesneden roode en 3 id. witte uien
- 1/4 vingerlengte fijngesneden djahe
- daon bawang
- koetjai en selderij eveneens fijngesneden
- 1 theeschoteltje tauge
- 1 eetlepel taotjo
- 2 eetlepels ketjap
- 3 geklutste eieren
- 1 kopje bouillon en zout
Bereiding
De tahoe afzonderlijk in klapperolie braden, daarna braadt men de roode, witte uien en djahe bruin, vervolgens doet men hier de tahoe met de vermelde fijngesneden groenten bij. Braad dit op tot de groenten half gaar zijn, doe er dan de taotjo en de ketjap door, daarna de eieren, die men door de bouillon geroerd heeft met zout naar smaak. Blijven roeren tot alles gaar is.
Sajoer sawi poetik
May 2nd
Ingredienten
- 6 roode uien
- 1 lombok
- trassi
- sawi (chinese kool)
- soeoen (glasnoedels)
- ketjap
- suiker
- zout
Bereiding
De uien, lombok en trassie fruiten in boter. Water bijvoegen, eveneens de sawi en de geweekte soeoen. Suiker, zout en ketjap naar smaak bij doen.
Toemis tahoe
Dec 29th
Ingrediënten
- 3 stuks tahoe
- boter-olie
- roode en witte uien
- gepelde garnalen
- 1 eetlepel tautjo
- daon selderie
- daon bawang
- koetjai
- togé
- garnalen-bouillon
- ketjap
Bereiding
3 Stuks tahoe van 2 cent worden in kleine vierkante stukjes gesneden en in heete boter-olie gebraden. Fruit gesneden roode en witte uien in boterolie, voeg hierbij gepelde garnalen, 1 eetlepel tautjo, wat gesneden daon selderie, daon bawang, koetjai, togé en de tahoe. Als de groenten half gaar zijn, doet men wat zout, garnalen-bouillon en ketjap er door.
Toemis kool
Dec 29th
Ingrediënten
- groote witte kool
- 2 roode lomboks
- 1/2 theelepel trassi
- zout
- roode en witte uien
- boter, olie
- gepelde garnalen
- 3 tomaten
- 2 glazen santen
Bereiding
Neem ‘n groote witte kool en snijd die in fijne lange reepen. Maak 2 roode lomboks, 1/2 theelepel trassi, wat zout, roode en witte uien fijn, fruit de boemboes in 2 eetlepels warme boter-olie. Voeg hierbij de gesneden kool en wat gepelde garnalen. Als de kool half gaar is doet men 3 gesneden tomaten en 2 glazen santen erbij. Laat alles koken tot de groenten gaar zijn.
Toemis kangkoeng
Dec 29th
Ingrediënten
- 4 roode lomboks
- 5 roode uien
- 4 witte uien
- 1 vingerlengte sereh
- boter
- kangkoeng (een soort indonesische spinazie)
- gepelde garnalen
- ketjap
- zout
Bereiding
Snijdt 4 roode lomboks, 5 roode en 4 witte uien fijn en fruit ze met 1 vingerlengte sereh in 2 lepels boter, voeg er de kangkoeng bij met wat gepelde garnalen, ketjap en zout en laat de massa gaar koken.
Sajoer toemis togé
Dec 29th
Ingrediënten
- 2 cent togé
- 2 cent ojong
- 1 cent selderie en daon bawang
- 2 cent peultjes
- 10 cent garnalen
- 5 st roode
- 4 st witte uien
- ‘n paar lepels ketjap
- zout
- peper
- 1 eetlepel varkensreuzel
- 2 eetlepels boter-olie
Bereiding
Fruit de gesneden roode en witte uien in de warme boter-olie en reuzel lichtbruin; voeg er de bouillon van de garnalen bij; als de sajoer kookt, doet men al de andere ingrediënten erin en laat de massa gaar worden.
Sajoer menir zonder uien
Dec 29th
Ingrediënten
- 5 kemiries
- trassi
- suiker
- sereh
- zout
- 2 temoe koentji
Bereiding
Alles fijnwrijven op de sereh en temoe koentji na, en in bouillon van kip e.d. laten mee koken. Bajem er eerst later in doen.
Sajoer menir
Dec 29th
Recept van mijn overgrootmoeder.
Ingrediënten
Ingrediënten
- 5 kemiries
- 5 roode uien
- trassi
- laos
- zout
-
2 temoe koentji
Bereiding
Alles fijnwrijven. Deze boemboes in bouillon van kip e.d. mee laten koken. Bajem er eerst later in doen.
Sajoer bajem
Dec 29th
Ingrediënten
- 2 fijngesneden uitjes
- schijfjes temoe koentji
- 2 fijngesneden witte uien
- 1 theelepel trassi
- zout
- 4 a 5 kemiries
- 1 lombok
- bajem
- 2 kopjes santen
- djagoeng
Bereiding
De bajem kookt men op, de kruiden 2 fijngesneden uitjes, eenige schijfjes temoe koentji, 2 fijngesneden witte uien, 1 theelepel trassi, zout naar smaak, 4 a 5 kemiries en 1 lombok stampt men fijn. Giet er vervolgens wat water van de bajem bij en voegt er ongeveer 2 kopjes santen, de jonge djagoeng en de fijngestampte kruiden bij en laat dit gaar koken.
Sajoer asem
Dec 29th
Ingrediënten
- 10 roode uien
- 3 tjabe’s
- 8 kemiries
- zout
- trassi
- laos
- daon salam
- daon belinjoe
- asemwater
- katjang
- jonge asem
- katjang pandjang e.a.
- ‘n weinig vleesch of bouillon
-
rode suiker
Bereiding
Ingrediënten fijnwrijven. ‘n Weinig vleesch en katjang in water opkoken, daarna de groenten en de fijngewreven boemboes bijvoegen. ‘t Asemwater er later bijdoen.