recipes and handmade stuff
Rundvlees
Rendang
Dec 29th
Pittig vleesgerecht. Recept van mijn overgrootmoeder Moes.
Ingrediënten
- 1 kati vleesch
- 1½ à 2 klappers
- 10 lomboks
- 10 rode uien
- 3 witte uien
- ½ vingerlengte djahé
- koenir
- laos
- 1 daon sereh
- 1 daon koenir
- 2 daon djeroek poeroet
- zout
Bereiding
Vleesch in dunne santen opkoken. De fijn gemaakte djahé’s, zout e.a. ingrediënten mede opkoken en later de dikke santen met ‘n weinig zout bijvoegen. Gebraden fijngewreven klapper bijvoegen. Alles laten doorkoken, af en toe roeren tot ‘t vleesch bruin geworden is.
Varianten
Klio (zie rendang hierboven)
De fijn gemaakte ingredienten in olie fruiten, de santen en ‘t vleesch erbij doen. Koken tot de olie te zien is.
Ajoelek (zie klio hierboven)
Ingredienten fruiten. Vleesch en water bij doen. Afdekken tot ‘t vleesch zacht geworden is. Santen bijvoegen.
Lapies
Dec 29th
Ingrediënten
- 1 kati runderlapjes
- peper
- nootmuskaat
- zout
- boterolie
- witte en roode uien
- water
- ketjap
Bereiding
Neem 1 kati runderlapjes, wrijf ze in met wat peper, nootmuskaat en zout. Fruit in boterolie wat gesneden witte en roode uien, voeg er de runderlapjes bij en kook ze met wat water en ketjap zacht.