Rottie koekoes I
Ingrediënten 5 eieren 5 kopjes suiker 2 pakjes vanillesuiker 3 kopjes zelfrijzend bakmeel zout 2 eetlepels warm water citroensap Bereiding Eieren en suiker wit kloppen. Dan de rest toevoegen. Stomen.
Rempak van vleesch
Ingrediënten 1/4 kati gemalen vleesch 1/2 geraspte versche klapper 1 st laos wat ketoembar djinten witte en rode uien daon djeroek poeroet zout boter 1 ei Bereiding Maak alles fijn, voeg alles bij elkaar en maak hiervoor driehoekige frikadelletjes, die in warme boter-olie lichtbruin gebakken worden.
Piendang tètèl
Ingrediënten 1 kati soepvleesch 1 vingerlengte koenir 1 st laos 2 roode lomboks 2 groene lomboks sereh asemwater ketjap roode en witte uien zout 2 eetlepels boter Bereiding De lomboks in tweeën doen, de roode en witte uien fijn snijden; fruit nu de ingrediënten in de warme boterolie, voeg er water bij en laat de [...]
Piendang kering van vleesch
Piendang betekent dunne pittige saus, kering betekent droog. Ingrediënten 8 roode uien 1 vingerlengte koenir 4 roode lomboks ketoembar trassi 2 witte uien zout sereh boter/olie 1 kati vleesch Bereiding Maak 8 roode uien, 1 vingerlengte koenir, 4 roode lomboks, 1 theelepel ketoembar, 1 theelepel trassi, 2 witte uien en wat zout fijn. Fruit deze [...]
Oesé aesé
Ingrediënten 5 lomboks roode en witte uien 1 vingerlengte koenir 1/2 id. laos 1/4 id. djahé 1 theelepel ketoembar 1/4 id. djinten vleesch-afval met vet eraan santen salamblaadjes suiker Bereiding Alles (kruiden) fijnwrijven en fruiten in boter-olie. Vleesch (aan stukken gesneden) erin doen met de dunne santen, eveneens salamblaadjes, sereh en 1 theelepel suiker. Dan [...]
Empal
Ingrediënten 1 kati vleesch 6 roode uien 4 witte uien 1 st laos 1 st asem trassi zout santen Bereiding 1 kati vleesch goed zacht laten koken, daarna in stukken snijden van 1 1/2 cm dik. ‘t Gesneden vleesch met ‘n oelik-oelik plat kloppen. Uien, laos, asem, trassi en zout fijnwrijven. ‘t Vleesch hierin weeken [...]
Bladok
Recept van overgrootmoeder Moes Ingrediënten 10 lomboks 6 roode en 2 witte uien zout azijn asem vlees of aardappelen Bereiding Vleesch met water en zout opkoken tot ‘t water verkookt is. ‘t Vleesch in plakken snijden en ‘n weinig kloppen, inwrijven met asem en zout, in olie braden. De lomboks en uien grof stampen, zout [...]
Abon van vleesch
Ingrediënten 1 kati vleesch 1 eetlepel ketoembar djinten 1 stukje laos 1 eetlepel suiker zout 4 roode uien 3 witte uien 1/2 theekopje dikke santen gebakken uien Bereiding 1 kati vleesch zacht koken, daarna flink stampen en in reepjes scheuren. 1 eetlepel ketoembar, djinten, 1 stukje laos, 1 eetlepel suiker, zout, 4 roode en 3 [...]
Soto ajam
Recept van W. Remmert. Ingrediënten 1 groote kip 6 roode en 2 witte uien 6 kemiries 1 vingerlengte koenir zout ½ vingerlengte djahe peperkorrels Bereiding De kip wordt aan stukken gesneden. De kruiden fijnwrijven en in olie fruiten. Wat bouillon van de kip bijdoen en ‘t mengsel door ‘n zeef halen.