Ingredienten
- gekookte aardappelen
- 2 lepels boter
- 2 eieren
- 2 theelepels zout
- 1/2 theelepel peper
Bereiding
De aardappelen worden fijngemaakt, de eieren geklutst en er doorheen geroerd met de boter, ‘t zout en de peper. Daarna rolt men dit “deeg” uit op ‘n plank en legt er eene laag voor op de te maken pastei.
Ingredienten
- gekookte aardappelen
- oebie (zoete aardappelen) of oudbakken brood
- zout, peper
- ei
Bereiding
Gekookte aardappelen, of ook wel oebie of oudbakken brood, worden fijngewreven en daarna vermengd met wat zout, peper en een ei. Hierbij voegt men wat vleeschmeel, waarna men alles met elkaar vermengt en ‘t dan in kleine balletjes braadt.
Ingrediënten
- boter
- witte en roode uien
- lombok idjo
- ketjap
- azijn
- zout
Bereiding
Fruit in 2 lepels boter wat witte en roode uien, voeg hierbij de in tweeën gesneden lombok idjo met wat water, ketjap, azijn en zout. Laat de lombok in deze saus gaar koken.
Pittige pinda’s met kokos
Ingrediënten
- 1 kopje gepelde katjang
- boter
- olie
- 1 theelepel ketoembar djinten
- 1 stukje asem
- 1 theelepel trassi
- zout
- roode en witte uien
- 1 stuk daon djeroek poeroet
- 1 hele klapper
- suiker
Bereiding
1 Kopje gepelde katjang braadt men croquant in boter-olie. Maak de volgende ingrediënten fijn: 1 theelepel ketoembar djinten, 1 stukje asem, 1 theelepel trassi, zout, roode en witte uien, 1 stuk daon djeroek poeroet. Vermeng deze boemboe’s met ‘n heele geraspte versche klapper. Braadt nu alles in heete olie of boter lichtbruin en croquant. Giet de boter-olie eruit en voeg hierbij wat witte suiker en de gebakken katjang. Laat de seroendeng ‘n paar minuten op een zeef.
Recept van L. Berg
Ingrediënten
- Djabé’s
- Zout
- Trassi
- Kentjoer
- Asem
- Bruine suiker
- Djeroek poeroet
- Katjang goreng
Bereiding
Alles fijnwrijven.
Macaronischotel
Hartige Indonesische macaronischotel volgens oma’s recept met wat aanpassingen van mijzelf. Als alles goed is gegaan moet je er plakjes van kunnen snijden en valt de boel niet uit elkaar.
Ingrediënten:
- 1½ mok macaroni
- 1½ mok volle melk
- 5 of 6 eieren
- 1 zak belegen geraspte kaas
- 1 zak oude geraspte kaas
- pakje zuurkoolspek
- 2 pakken hamreepjes (ongeveer 150 of 200 g)
- kerrie (beetje)
- nootmuskaat (veel, naar smaak)
- tuinkruidenbouillonpoeder (klein beetje)
- peper (veel, naar smaak)
Bereiden:
Kook de macaroni. Klop de eieren in een grote kom. Doe de melk erbij. Bak het spek en voeg dit ook toe. De ham en kaas erbij. Voeg kruiden toe. Macaroni erdoorheen roeren. Alles in een ingevette ovenschaal doen en ongeveer 30 minuten in de oven bakken bij 220 graden. Eventueel paneermeel over het geheel strooien voordat het gebakken wordt.
Opmerkingen:
Wat kerrie en bouillonpoeder maakt de schotel wat zwaarder, maar is erg lekker. Je kan ipv spek en ham er gerookte zalm in doen. Is ook erg lekker.
Zelf uitgeprobeerd: ja
Gekruide kip in een rijstrol
Ingrediënten
- 1 à 2 pond ketan
- 1 à 2 klappers
- kip
- 10 roode uien
- 2 knoflookpitten
- 6 kemiries
- 2 schijfjes laos
- 2 theelepels ketoembar
- 1 theelepel djinten
- 1 vingerlengte koenir
- trassi
- asem
- suiker
- zout
- 2 djeroek poeroetblaadjes
- stukje sereh
- jonge pisangblaadjes (klein en groot)
Bereiding
1 à 2 pond ketan wordt gaar gekookt met santen van 1 à 2 klappers. Voor ‘t vulsel wordt ‘n kip gaar gekookt, ‘t vleesch van de beenderen afgenomen en fijngesneden. De volgende kruiden worden met elkaar fijngewreven: 10 roode uien, 2 knoflookpitten, 6 kemiries, 2 schijfjes laos, 2 theelepels ketoembar, 1 theelepel djinten, 1 vingerlengte koenir, trassi, asem, suiker en zout. Deze fijngewreven kruiden worden in olie opgebraden, de dikke santen, de kip, 2 djeroek poeroetblaadjes, stukje sereh worden erbij gedaan en alles wordt dik ingekookt. Van de ketan worden rolletjes gemaakt, die met de kip worden gevuld. Daarna in met olie besmeerde jonge pisangblaadjes worden gewikkeld, die weer in grootere pisang blaadjes worden ingepakt, welke met stokjes worden vastgemaakt.
