recipes and handmade stuff
Babi (varkens) gerechten
Babi koetjai
May 1st
Posted by barbera in Babi (varkens) gerechten
Ingredienten
- 1/2 pond varkensvleesch in dobbelsteentjes gesneden
- 3 of 4 lomboks heel fijn gesneden
- 1/2 theelepel peper (fijn)
- 4 lepels soja
- zout
- 1 theebordje vol koetjai of jonge look
- pruimwater of bouillon
- reuzel, boter of olie
Bereiding
De babi wordt bijna bruin in olie of reuzel opgebraden en daarna doet men er de lomboks en de koetjai bij. Zijn deze twee groenten wat verslagen, dan doet men er de ketjap en wat water bij evenals wat peper en zout. Laat alles koken tot ‘t vleesch gaar is.
Varkenspootjes
Dec 29th
Posted by barbera in Babi (varkens) gerechten
Ingrediënten
- varkenspootjes
- meel
- foelie
- peper en zout
- uien
- azijn
- mosterd
Bereiding
De pootjes moeten eerst met zout gekookt worden, daarna neemt men 3 eetlepels meel, braadt ze in olie bruin, foelie, peper en zout bijvoegen, eveneens gebraden uien, azijn, 2 a 3 lepels mosterd, totdat ‘t ‘n gebonden saus wordt.
Ragout van speenvarken
Dec 29th
Posted by barbera in Babi (varkens) gerechten
Ingrediënten
- speenvarken
- boter
- beschuit
- citroen
- rijnwijn
- bouillon
- 3 a 4 eierdooiers
- verse peterselie
Bereiding
‘t Speenvarken aan stukken snijden en stoven met wat boter, beschuit, citroenschijfjes en rijnwijn en bouillon. Bij ‘t opbrengen doet men er nog 3 of 4 eierdooiers bij met wat gehakte peterselie.
Fricadel bakar van spek
Dec 29th
Posted by barbera in Babi (varkens) gerechten
Recept van mijn overgrootmoeder.
Ingrediënten
- 1 kati spek
- 3 eieren
- brood in melk geweekt
- peper
- zout
- pala
-
boter
Bereiding
De eieren moeten geklutst worden. Melk bijvoegen. Alles mengen. Bakken in ‘n beboterde pan.
Babi tjoeka
Dec 29th
Posted by barbera in Babi (varkens) gerechten
Recept van overgrootmoeder Moes.
Ingrediënten
- spek
- 6 roode uien
- 2 witte uien
- ¼ vingerlengte djahé
- koenir
- 5 kemiries
- 1 theelepel suiker
- azijn
- 2 tjabé’s
- zout
- 2 daon salam
Bereiding
Spek in dobbelsteentjes snijden. 6 Roode en 2 witte uien, ¼ vingerlengte djahé, koenir, 5 kemiries, 1 volle theelepel suiker, azijn. Alles fijn wrijven. 2 tjabé’s fijn snijden. Alles fruiten, water bijvoegen en ‘t vleesch er in doen, daarna azijn en zout naar smaak bijvoegen en 2 daon salam bijkoken.
Babi pangang
Dec 29th
Posted by barbera in Babi (varkens) gerechten
Ingrediënten
- witte uien
- zout
- djahé
- babi (varkensvlees)
- ketoembar
- djinten
- peper
- ketjap
- roode suiker
- jenever
Bereiding
Witte uien, zout en djahé fijn wrijven en de babi er in doen en pangang. Ketoembar, djinten, peper, ketjap en roode suiker op de babi smeren. ‘t Vel met jenever bestrijken om ‘t croquant te krijgen.